Soupe tonkinoise
1 litre de bouillon de poulet (ou de bœuf)
100g de vermicelle de riz, cuit
1 bouquet de coriandre fraîche
400 g de faux filet de bœuf, émincé (ou filet de porc)
1 oignon moyen, coupé en 2, émincé en fine tranche
2 échalotes vertes émincées
1 piment oiseau, émincé
45ml de sauce de poisson (nuoc mam)
1 lime (jus de)
12 grosses crevettes
12 chataîgnes d’eau, éminées
50g de gingembre, en juilennes
30ml de sauce soja japonaise
100g de vermicelle de riz, cuit
1 bouquet de coriandre fraîche
400 g de faux filet de bœuf, émincé (ou filet de porc)
1 oignon moyen, coupé en 2, émincé en fine tranche
2 échalotes vertes émincées
1 piment oiseau, émincé
45ml de sauce de poisson (nuoc mam)
1 lime (jus de)
12 grosses crevettes
12 chataîgnes d’eau, éminées
50g de gingembre, en juilennes
30ml de sauce soja japonaise
1- Répartir les nouilles dans de grands bols.
2- Disposer quelques feuilles de coriandre sur les nouilles.
3- Disposer ensuite de fines tranches de viande crue sur les nouilles sans les superposer. Ajouter les crevettes et le reste des ingrédients.
4- Verser le bouillon fumant sur le tout (la chaleur du bouillon cuira à peine la viande).
5- Servir aussitôt.
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