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- Craquelins de Bagel
2 bagels (vieux de 1 ou 2 jours)2 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à thé d'épices au choix (paprika fumé, poudre de chili, cumin, poudre de cari, poivre de Cayenne)SelPlacer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.Placer les bagels à plat sur un plan de travail et les trancher très finement.Dans un bol, mélanger l'huile et les épices.Badigeonner un côté des chips avec le mélange d'huile et les étaler sur la plaque. Saler. Cuire au four environ 4 minutes ou jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.Conserver dans un contenant hermétique.Servir en accompagnement de soupe et potage, d'hummus ou autre trempette
SOURCE : Recettes du Jour***********************************************************SOPHIE DIT : Tellement meilleur que ceux du marché et les différentes sortes sont à l'infini !Avec du hummus ou une petite trempette à la ciboulette... pour accompagner une salade de thon aussi ! Aucun gaspillage et c'est toujours très bon. - Egg Rolls Poulet au sésame
1 pqt feuilles à egg rolls1 livre de poitrines de poulet sans peau, coupées en lanières minces1 cuillère à soupe d'huile de sésame1 pqt de légumes asiatique avec des pois mange-tout, carottes, brocoli, etc1 poivron rouge, évidées et tranchées1 cuillère à soupe de grain de sésame grillé2 cuillères à café Sriracha (sauce piquante)sel et poivre au goût1 tasse de l'huile végétale
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillerée d'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas cuit, environ 1-2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et le poulet soit bien cuit, environ 2-3 minutes. Incorporer les graines de sésame, le Sriracha et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce que chaud. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.Une fois le mélange refroidit, passer un peu au robot culinaire.Placez un rouleau avec une pointe vers vous. Placez 2 cuillères à soupe de farce au centre. Pliez coin inférieur sur la garniture puis continuer à rouler, plier fermement côtés vers le centre sur la garniture lorsque vous roulez. Humidifiez le coin supérieur avec de l'eau et appuyez fermement pour sceller. Répétez avec les feuilles restantes.Chauffer l'huile dans une marmite ou friteuse à 350F degrés ou feu moyen-élevé. Faites cuire 4 à la fois jusqu'à ce que doré, tourner les egg rolls quelques fois pendant la cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
SOURCE : Les Recettes du Jour en français
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SOPHIE DIT : J'ai fait 60 egg rolls avec cette recette. Une chance que c'est une bonne recette ;)
Ceci dit, la recette nécessite beaucoup de travail, il faut avoir du temps devant soi et être patient pour les rouler! SURTOUT, avoir de la place dans le congélateur.
Mon amoureux et moi sommes des amoureux de Egg rolls : en entrée, en repas principal, été, hiver, au poulet, aux fruits de mer... on les aime tous ! Mon amoureux me demande rarement de tripler une recette pour en congeler, mais cette fois-ci, il s'est assuré qu'on en avait assez pour survivre une fin du monde :) - JOYEUX VENDREDI SAINT !
Que ce soit pour vous une fête religieuse ou tout simplement une journée spéciale pour vous rassembler en famille, Pâques se célèbre traditionnellement avec le jambon et le chocolat.
Un festin digne du temps des sucres !!! Dans ma famille, ça toujours été le cas.
Voici donc quelques suggestions pour égayer votre fin de semaine de Pâques !!
Jambon de Pâques
Jambon à la bière
Soupe aux pois
Oeuf mimosa
Pain doré à la crème d'érable
Fèves au lard à l'ancienne
Omelette québécoise au four
Pudding chômeur
Tarte au sucre
Fèves au lard comme mon Grand-Papa Bob le fesait :)
- Smoothie Tropicale
1 tasse de framboises surgelées
1 banane moyenne, fraîche ou congelé
1 tasse de lait de noix de coco
1 tasse de morceaux de mangue congelée
1 1/2 tasses de jus d'ananas
SOURCE : Les recettes du Jour************************************************************SOPHIE DIT : La couleur du smoothie est quelque peu étrange... mais c'est délicieux ! J'aime le goût de la noix de coco avec les fruits, c'est frais et ça goûte l'été.Un smoothie comme celui ci à la fin Mars c'est idéal pour nous rappeler que l'été arrive dans quelques semaines =)
- Egg Rolls
Ingrédients:
- 4 tasses de chou cru râpé
- 1/2 tasse d'oignon coupé en dés
- 1/2 tasse de céleri coupé en dés
- 2 cuil. à thé de sel
- 1 tasse de poulet cuit coupé en dés
- 1 cuil. à table de sauce soya V-H
- 1 cuil. à table d'huile d'arachide
- 1/2 cuil. à thé de poivre
- 1/2 cuil. à thé d'accent
- Pour la pâte, vous pouvez soit la faire vous même ou en acheter déjà préparée. (dans la section des produits surgelés)
Préparation:Placer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.Presser les légumes dans une passoire afin de retirer le liquide.Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
Note: On peut substituer au poulet, du jambon, des crevettes ou du homard.Manière de plier les egg rolls:- Placer environ 2 cuil. à tale du mélange à remplissage dans le centre de chaque carré de pâte.
- Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf légèrement battu.
- Plier en trois recouvrant ainsi le remplissage, presser délicatement pour sceller les bords.
- Cuire immédiatement.
Cuisson des egg rolls:- Frire les egg rolls quelques-uns à la fois dans 2 pouces d'huile d'arachide chauffée à 375 degrés F jusqu'à dorés.
- Servir chauds avec la sauce aux prunes.
Congélation des egg rolls:- Si on prévoit de les congeler, les cuire seulement 3 minutes.
- Refroidir et déposer dans un sac pour congélation.
- Pour servir, dégeler et cuire dans la friteuse de 3 à 4 minutes.
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SOPHIE DIT : Cette recette, c'est la grand-maman maternelle de mon amoureux qui l'a faisait. J'ai appris à la faire avec ma belle-maman et aujourd'hui, je l'a fait pour nous.
La première fois que je me suis essayé seule, je ne les avais pas roulé assez serrés, donc la garniture avait tendance à vouloir s'échapper. N'ayez pas peur de bien fermer chaque egg rolls.
**Après les avoir congelés, pour les dégeler, les mettre sur une plaque et faire cuire 5 à 10 minutes au four. Ils sont aussi bons que quand ils viennent d'être faits.** - Bagel au thon
2 bagels grillés
2 c. à soupe de mayonnaise
1/3 tasse de ricotta
1 boîte de thon
1 branche de céleri
1 petit concombre en morceau
Sel et poivre au goût
Pour réaliser votre bagel au thon :1/ Coupez vos bagels en deux et faire griller.2/ Étalez 1 c. à soupe de mayonnaise sur vos deux morceaux de bagel.3/ Dans un bol, mélanger thon émietté, le ricotta, les légumes et les assaisonnements et mélanger.4/ Placez le mélange de thon sur la moitié du bagel et recouvrez avec l'autre partie du pain.Votre bagel au thon est prêt à être dégusté !SOURCE : MON AMOUREUX !***************************************************************SOPHIE DIT : Il ne restait presque pu rien à manger le jour de l'épicerie et mon amoureux mourait de faim (vous savez comment sont les hommes...). Il nous a donc concocté ce sandwich avec les restants qu'il y avait dans le frigo et aujourd'hui, c'est un sandwich qu'on refait souvent !Le ricotta rend le mélange onctueux et le concombre est frais et croquant. Le fait de griller le bagel rend le sandwich froid/chaud et ça donne un mixte absolument génial !
- Riz au citron
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1/2 c. a thé de sel
1 1/2 tasse de riz instantané
2 c. à table de persil hache
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron frais râpé
Amener le bouillon a ébullition avec beurre et sel. Ajouter le riz en remuant. Couvrir, retirez du feu et reposer 5 minutes. Ajouter persil, jus et zeste, mêler légèrement a la fourchette et servir.SOURCE : LES RECETTES DU JOUR***************************************************************SOPHIE DIT : ABSOLUMENT délicieux!!! Excellent riz pour accompagné un repas lors d'un soir d'hiver glacial ou lors d'une belle soirée Barbecue en plein mois de juillet. De plus, le riz est préparé avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main !
- Stew aux boulettes
POUR FAIRE LES BOULETTES, CLIQUEZ ICI.18-20 boulettes3 pommes de terre pelées et coupées en cubes2 tasses ( environ 4 grandes ) de carottes , nettoyés et tranchés1 oignon moyen , haché finement3 branches de céleri , nettoyé et tranché1 barquette de champignons1 canne de soupe de tomate1 canne de sauce au boeuf (style gravy)1 tasse d'eauUne enveloppe soupe à l'oignon2 cubes de bouillon de bœufMélanger et cuire les boulettes de viandeCouper les légumes et les placer dans un grand pot ou dans la mijoteuseAjouter le reste des ingrédients et mélangerIncorporer les boulettes de viandeCuisinière: porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes , réduire à feu doux et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendresMijoteuse : Couvrir et cuire à feu doux pendant 4-5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres*********************************************SOPHIE DIT : Un peu long, mais au combien bon ! Mon mari et moi, on a beaucoup aimé. Je referai cette recette, en grande quantité, pour en avoir à porter de main :) J'ai même reçu ma famille avec ce plat et c'était juste PARFAIT ! Ils sont même repartit avec les reste (J'avais tripplé la recette) :D
- Boulettes Maison (les meilleures)
1 livre de boeuf haché
½ livre de Saucisses de porc
¾ de tasse d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe d'oignons, hachés finement
¾ thé de sel
1 tasse de farine
1 tasse d'huile de canola
Mélanger tous les ingrédients SAUF la farine et l'huile et bien mélanger.
Former des boulettes et les déposer sur une plaque à biscuits
Rouler les boulettes dans la farine et les faire frire dans l'huile environ 2-3 minutes en tournant une fois
Déposer les boulettes dans la plaque à biscuits
Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30-40 minutes
Servir avec la sauce à spaghetti, sauce barbecue, ragoût de boulettes ou faire des boulettes pour sous-marin !
SOURCE : Les Recettes du Jour pour la version française et Pocket Change pour la version anglaise.
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SOPHIE DIT : J'avais utilisé cette recette de boulettes pour faire un ragoût à mon amoureux. Je suis tombé amoureuse de cette recette, je l'utilise maintenant à toutes les occasions. (Occasion de boulettes bien évidemment)
L'idée de mettre de l'avoine dans le mélange rend les boulettes tellement tendres et moelleuses que vous ne serez plus jamais capable de manger d'autres genres de boulettes !!
Je vous promets, votre vie culinaire va être changée ! La prochaine recette sur ce blog contiendra ces boulettes =)
- Amandes sucrées
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de cannelle
1/8 cuillère à thé de sel
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à thé de vanille
3 tasses d'amandes
1/8 tasse d'eau
Dans un bol , fouetter le blanc d'oeuf et la vanille jusqu'à ce qu'il commence à être un peu de mousseux. Incorporer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes revêtues du mélange.Dans un autre bol, mélanger ensemble le sucre, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter les amandes au mélange de cannelle et mélanger jusqu'à ce que les amandes en soient complètement recouvertes.Vaporisez votre mijoteuse avec un spray de cuisson.Cuire les amandes à HIGH pour deux heures et brasser toutes les 20 minutes .Après deux heures, versez de l'eau sur les amandes et mélanger très bien pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux !Réduire à feu doux et laisser cuire pendant une heure de plus, toujours en remuant toutes les 20 minutes.Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et uniformément répartir les amandes. Refroidir et sécher sur le papier.SOURCE : Pinterest******************************************************SOPHIE DIT : J'ai fais cette recette pour les amis du bureau avant les fêtes et croyez-moi, ça été tout un succès.Mes collègues, mes amis, mon mari, mon père.... TOUS ont voulu la recette (et mon mari : que j'en fasse d'autres)J'en ai re-fais pour la Saint-Valentin =)UN DÉLICE ASSURÉ !
- Longe de porc aux pommes
1 longe de porc de 700 à 800 g2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu2 c. à thé (10 ml) de thym1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle2 c. à soupe (30 ml) d'huile3 pommes un peu fatiguées, pelées et coupées en gros quartiers2 oignons, coupés en rondelles3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre3 c. à soupe (45 ml) de miel1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de jus de pomme1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel et de poivreAllumez le four à 325ºF.Mélangez les épices et enrobez-en la longe de porc.Dans une cocotte ou tout autre plat allant au four, chauffez un peu d'huile à feu moyen-élevé et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.Mettez ensuite les pommes et les oignons autour du rôti, versez le jus de pommes pour couvrir le fond du plat, et ajoutez le vinaigre et le miel. S'il vous reste du mélange d'épices, saupoudrez sur le rôti.Envoyez au four le temps que le rôti soit rosé ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température intérieure de 70 ºC (158 °F). Selon de la pièce de viande, le temps de cuisson varie entre 35 et 60 minutes. Arrosez au moins 1 fois au cours de la cuisson.SOURCE : Les recettes du Jour************************************************SOPHIE DIT : Une belle petite recette qui nous rappelle l'automne avec amour. Absolument délicieux !J'ai laissé les pommes tel quel, mais j'aurais très bien pu faire une sauce en passant le tout au malaxeur.Les restes de rôti de porc se servent très bien en sandwich ou en salade. OU ENCORE : ajoutez les restes à un sauté de légumes et servez tout ça sur un nid de nouilles asiatiques avec un peu de sauce soya, de miel et de gingembre frais.J'en bave...
- Soupe minestrone à la saucisse
4 saucisses italiennes fortes ou douces1 c. à thé d'huile végétale2 oignons hachés4 gousses d'ail hachées finement2 boîtes (540 ml) chacune de haricots rouges ou blancs, rincés et égouttés6 tasses (1,5 L) d'eau1 feuille de laurier2 branches de céleri hachées2 carottes hachées1 boîte (796 ml) de tomates, écrasées1 1/2 c. à thé d'origan séché1 1/2 c. à thé de sel1/4 c. à thé de poivre noir du moulin2 petites courgettes, hachées1/2 chou-fleur haché1 tasse (250 ml) de vermicellesFaçonner les saucisses en petite boulettes. Dans une grosse poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette.Dégraisser la poêle avec un peu d'eau. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant et en raclant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher toutes les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter les haricots rouges, le reste de l'eau et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Ajouter les saucisses, les oignons et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le céleri, les carottes, les tomates, l'origan, le sel, le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.Ajouter les courgettes, le chou-fleur et les pâtes. Couvrir et cuire pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau). Retirer la feuille de laurier. Au moment de servir, parsemer de parmesan.
SOURCE : Coup de Pouce***************************************************SOPHIE DIT : Il est vraiment nécessaire de faire cuire aussi longtemps afin que les saveurs se développent dans le bouillon. C'est ce qui fait tout le charme de cette recette !Tous ceux qui goûtent cette recette ont un coup de coeur automatique. =)
- Sandwich aux oeufs de Francine
6 œufs cuits durs écalés et grossièrement hachés
1/4 tasse de légumes marinés
2-3 c. à table de mayonnaise légère ou régulière
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/8 c. à thé de poivre noir
8 tranches de pain à grains entiers
1 tomate en tranche
Écraser grossièrement au pilon, les œufs. Incorporer le reste des ingrédients sauf les tomates et le pain.
Laisser reposer environ 2 heures (ou toute la nuit)
Donne environ 2 tasses de garniture aux œufs.
SOURCE : Ma mère ♥*******************************************************************
Sophie dit : La première fois que ma mère m'a présenté ce sandwich, je lui ai demandé pourquoi elle avait gâché la garniture avec des légumes marinés.
Après 2 bouchées, je lui ai fais un gros câlin et un bisou sur la joue parce que c'est LES MEILLEURS SANDWICHS AUX ŒUFS QUE J'AI MANGÉ DANS MA VIE !!!!!!!!!!!!!
Le tout se mélange très bien ! Le goût et l'onctuosité de l’œuf, la tomate fraîche, le pain rôti à point...Vraiment délicieux! De plus, ça sort de l'ordinaire. =) - Carrés aux Rice Krispies
40 guimauve
4 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé d' essence de vanille facultatif
5 tasses de céréale style Rice Krispies
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les guimauves et bien remuer. Faire fondre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène. Retirer du feu pour ne pas brûler.
Ajouter l'essence de vanille. Mélanger.
Ajouter les céréales et bien mélanger.
Beurrer un moule, d'environ 12 po (30 cm) de largeur. Plus le moule sera petit, plus les carrés seront hauts. Le moule peut être rond, carré ou avoir une autre forme.
Bien tasser le mélange dans le moule à l'aide d'une spatule beurrée. Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
SOURCE : Site de Kellogg's et Recettes du Jour
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SOPHIE DIT : C'est 'carré'-ment délicieux. (Oui, je me trouve drôle!)
Ce qui est merveilleux des carrés aux Rice Krispies c'est les options infinis que vous avez.
Vous pouvez prendre des Rice Krispies à la vanille ou au chocolat ou encore utiliser des Froot Loops ou des Corn Flakes! Vous pouvez aussi utiliser des guimauves de couleur, ajouter du cacao dans le mélange ou même des pépites de caramel !
Un petit truc pour faciliter cette recette : Quand vous placez le mélange dans le plat, passez vos mains ou votre ustensile sous l'eau froide. Vous verrez, le mélange ne colle pas. ;)
- Couscous aux légumes grillés
3 courgettes de taille moyenne .4 petites aubergines1 poivron rouge de taille moyenne1 poivron vert de taille moyenne1 oignon brun de taille moyennenon épluché1 tête d’ailséparée en gousses non pelées2 cuil. à soupe d’huile d’olive250 g de graines de couscous instantanéSauce piquante :2 cuil. d café de cumin en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1/2 cuil. à café de piment déshydraté1/4 cuil. à café de graines de carvi60 ml d’huile d’olive2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc1/4 de cuil. à café de sucrePréchauffer le four à 210 °C. Graisser légèrement un plat avec de l’huile d’olive.2 Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en quartiers, puis enlever les graines et les membranes. Couper l’oignon en quartiers. Mettre les légumes et l’ail en une couche dans le plat et badigeonner d’huile. Cuire, en retournant les légumes de temps en temps pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir. Éplucher l’oignon et l’ail.3 Porter 625 ml d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer les graines de couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Laisser refroidir.4 Préparation de la sauce piquante : mettre les épices dans une casserole et cuire pendant 1 minute sur feu doux en remuant. Mélanger les épices et les autres ingrédients dans un shaker à vinaigrette.SOURCE : RECETTES DU JOUR*************************************************SOPHIE DIT : Très bon, léger, parfait pour des lunch santé et comme accompagnement. Les trois fois que j'ai servi ce menu à des invités différents, j'ai eu que des commentaires positifs!
- Soupe à l'Irlandaise
2 lb de viande d'agneau (ou bœuf)2 carottes1 oignon1 navet2 cuillères à soupe d'orge perlé6 tasses d'eau1 ChouSel et poivre noir, au goûtPersil frais, pour garnir (facultatif)Mettez la viande dans une marmite et couvrez avec l'eau. Porter l'eau à ébullition. Écumer le gras de la surface. Rincer l'orge crue, puis l'ajouter à la marmite et couvrir la casserole sans serrer. Laissez mijoter pendant une heure et demie.Peler et couper les légumes et déchiqueter le chou. Ajoutez-les à la soupe et le ramener à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter la soupe pendant une heure. Sortez la viande et de chercher à travers elle, en écartant les cartilages ou les os.Retour de la viande hachée dans la casserole. Laissez refroidir la soupe, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec une garniture de persil frais et du pain croûté.SOURCE : Le livre SOUPES d'AVON**********************************************SOPHIE DIT : J'ai triché... j'ai pris des cubes de bœuf ben ordinaire.... Ça me tentait pas de décortiqué mon agneau vous comprenez ??MAIIIIIIIIS C'était succulent comme soupe, un bon mélange comme je les aime : légumes, viande et orge.Je l'ai déjà dit que j'aime l'orge ??J'ADORE L'ORGE !Cultivée depuis des millénaires, elle est riche en fibres et naturellement faible en gras et contient d'importants minéraux, vitamines et antioxydants.Voilà, maintenant, vous savez ce que vous devez mettre dans votre soupe ;)
- Bonne année =)
- Joyeux Noel à tous !
- Faire cuire une Dinde
Repas typique du temps des fêtes chez les Québecois :
Dinde, patates pilées, sauce brune et petits pois verts.
Pourtant, tout le monde trouve ça donc difficile de faire cuire une dinde ! C'est à croire que y'a juste les grand-mamans qui savent le faire... C'est FACILE !! Long, mais simple.
Oh, et lorsque vous avez terminé avec votre dinde, gardez les os de la carcasse pour faire une délicieuse soupe à la dinde =)
J'ai suivi la ''marche à suivre'' sur l'emballage de la dinde.
Le voici :
- Préchauffez le four à 325 °F
- Retirez l’emballage plastique de la dinde congelée et mettez-le de côté.
- Retirez le cou et les abattis de la cavité (ils sont dissimulés à l’intérieur du cou et dans la cavité, aussi, regardez bien aux deux endroits).
- Les abattis peuvent être rincés et cuits dans une casserole d’eau bouillante, puis mis à mijoter pendant le temps de cuisson de la dinde.
- Utilisez ce bouillon riche dans votre préparation de la sauce (jetez les abattis).
Rincez soigneusement la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau froide. - Essuyez bien en tapotant avec des essuie-tout.
- Placez la dinde, la poitrine vers le haut, sur une grille sur une plaque à rôtir peu profonde.
- Badigeonnez de 2 c. à soupe (25 mL) de beurre.
- Insérez un thermomètre à viande de façon qu’il pénètre dans la partie la plus épaisse du muscle de la cuisse sans toucher l’os.
- Faites rôtir sans couvrir, en suivant les directives du tableau de rôtissage ci-dessous pour approximativement le temps total de cuisson.
- Le pilon devrait bouger facilement quand on le lève ou le tord.
- Faites rôtir jusqu’à ce que le jus de cuisson ait perdu sa couleur rosée quand on coupe au centre de la cuisse.
- Quand la dinde est cuite, sortez-la du four.
- Couvrez avec du papier d’aluminium et laissez reposer de 15 à 20 minutes avant de découper.
JOYEUSES FÊTES TOUT LE MONDE ! - Mini Tourtières
1/2 livre de porc haché
1/2 livre de boeuf haché
1/2 livre de veau haché
1 oignon émincé
1 pomme de terre crue râpée
1 gousse d'ail
sel et poivre
3 c. à thé d'huile ou de beurre
12 petites pâtes à tarte style tenderflake (J'en avais pas, j'ai pris des croissants Pillsburry!)
Mettre les oignons, les viandes hachées, la pomme de terre, l'ail et les épices dans un plat allant au four. Cuire environ 45 minutes. (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres)
Bien défaire la viande à la fourchette; rectifier l'assaisonnement; déposer dans les tourtières à l'aide d'une spatule; Recouvrir avec l'autre abaisse; mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts; Badigeonner avec un oeuf battu enfourner à 400°F (200°C) pour 10 minutes; Baisser la température à 350°F (180°C) et continuer la cuisson une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
SOURCE : LES RECETTES DU JOUR
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SOPHIE DIT : Un classique maintenant! Toujours un succès! Autant dans le temps des fêtes que durant l'hiver et l'automne. EXCELLENTE idée pour les buffets du temps des fêtes !!! - Bagel aux canneberges séchées
1 1/2 tasse lait bouillant
1/4 tasse beurre
1/8 tasse sucre
1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)
1 pincée sel
1 oeuf blanc et jaune séparés
3 tasses farine
2 c. à table lait
3/4 tasse (175ml) de canneberges séchées
1/4 tasse de graines de citrouille
Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange.
Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.
Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).
Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Diviser la pâte en 16 morceaux de grosseur égale.
Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.
Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier à ciré graissé, couvrez-les et attendre 10 minutes.
préchauffer le four à 200c,400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.
SOURCE : LES RECETTES DU JOUR******************************************************SOPHIE DIT : Je n'avais jamais osé faire des bagels parce que je croyais que c'était compliqué. Je n'étais pas certaine de vouloir m'embarquer là-dedans, mais finalement je les ai faits et je ne regrette RIEN !Très très bon! Un peu long, mais ça vaut le coup. Encore meilleur quand on les mange CHAUD sorti du grille-pain avec un bon fromage à la crème ! Oh My God!
- Bifteck à l'espagnole
1 lb de bifteck de ronde (500g) ou de pointe de surlonge coupé en 4 portions1/8 c. à thé de poivre (0,5ml)1 c. à thé d'huile végétale (5ml)1 oignon coupé en rondelles1 poivron vert coupé en lanières1 tasse de sauce chili (250ml)1/2 tasse d'eau (125ml)Assaisonner le bifteck et le faire dorer dans une poêle anti-adhésive avec l'huile chaude. Ajouter les légumes. Verser la sauce et l'eau sur la viande. Amener à ébullition. Couvrir et mijoter sur le feu ou au four à 325°F (160°C) environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec riz, couscous ou pommes de terre purée.**On a acheté un Roti du Roi et nous l'avons coupé en tranche**Source : Les recettes du jour***************************************************SOPHIE DIT : Je crois que ce qui m'a le plus attiré de ce plat c'est qu’il se prépare dans une seule poêle , et ce, sans salir d"autre vaisselle.Évidemment, il n'y a pas que ça ;)Le mélange des saveurs est tellement bon!! Les ingrédients se marient vraiment bien ensemble, chaque bouchée est un délice. Je recommande de suivre la recette telle quelle sans changer aucun ingrédient! (à part la coupe de la viande)
- Poivrons farcis Pol Martin
4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon rouge haché finement
1 branche de céleri haché finement
10 champignons frais finement hachés
1 gousse d’ail hachée
500g de bœuf ou veau maigre haché
¼ c. à thé de basilic
Une pincée de thym
1 ½ tasses de tomates hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
¼ tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de jus de tomate
½ tasse de sauce brune ( je prends la marque St-Hubert)
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F. Placer les poivrons debout sur une planche à découper. Trancher une calotte sur chaque poivron. Retirer les graines et la membrane blanche. Blanchir les poivrons dans l’eau bouillante salée de 5 à 6 minutes. Refroidir sous l’eau froide, égoutter et réserver.Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif. Ajouter les champignons et l’ail. Saler et poivrer et bien mélanger. Couvrir et continuer la cuisson 2 a `3 minutes. Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le fromage parmesan.Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune. Cuire 30 à 35 minutes au four. Servir avec du fromage râpé.Source : POL MARTIN*******************************************************SOPHIE DIT : Au départ les ingrédients de cette recette mon fait hésiter... de la sauce brune, du fromage parmesan dans des poivrons farcis ???? *et j'ai même rajouté du riz dans mon mélange pour me donner plus l'impression que c'était comme les miens*Mais ma curiosité a pris le dessus !! Nous avons été agréablement surprise des saveurs qui accompagnent ce plat ! Merci Pol Martin pour cette belle découverte. :-)
- Potage de betteraves et courge musquée
1 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon, haché finement2 tasses (500 ml) de courge, en cubes (la moitié d'une courge poivrée)2 betterave moyenne, en dés1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes2 gousses d'ail, dégermées et pressées1/2 c. à thé de curcuma1/4 c. à thé de poivre1 c. à soupe de gingembre haché finement2 tasses (500 ml) de bouillon de pouletSel au goûtChauffer une casserole, verser l'huile et attendrir l'oignon 3 min. Ajouter les légumes et cuire 2 min. Incorporer l'ail, le curcuma le poivre et le gingembre, et cuire 1 min.Mouiller avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.Mixer au mélangeur à main et servir.SOURCE : RECETTES DU JOUR*****************************************************SOPHIE DIT : La première fois que j'ai proposé un potage à mon amoureux, il était incertain du goût, de la texture et de la couleur... C'était pourtant délicieux, mais le mélange de mes légumes avait rendu mon potage brun... pas très appétissant.Après plusieurs essai, maintenant, je peux dire que je suis rendue experte en potage !Habituellement, un potage devrait être un peu plus onctueux, mais on aime ça avec encore quelques petits morceaux de légumes... c'est vraiment au goût !Ce potage est d'une couleur rouge vif et goûte le paradis !Le mélange betterave/courge est sublime et puisque ce sont des légumes d'automne, ce potage est peu coûteux à ce temps ci de l'année et vous pouvez en congeler !