Mijoté de veau à l'estragon
2 livres de cubes de veau
farine assaisonné de sel et poivre
1 c table d'huile d'olive
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de boeuf
2 échalottes hachées
2 gousses d'ail émincées
1 c thé d'estragon sec
1/2 c thé de zeste de citron
2 c table de crème 35% ou à cuisson
1 c thé de jus de citron
farine assaisonné de sel et poivre
1 c table d'huile d'olive
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de boeuf
2 échalottes hachées
2 gousses d'ail émincées
1 c thé d'estragon sec
1/2 c thé de zeste de citron
2 c table de crème 35% ou à cuisson
1 c thé de jus de citron
Saupoudrer le veau de farine assaisonnée. Faire sauter le veau en poêle
avec l'huile. Mettre dans la mijoteuse.Verser le vinet le bouillon pour
déglacer la poêle et verser sur le veau.
Ajouter les échalotes,l'ail,l'estragon et le zeste. Couvrir et cuire a LOW pendant 8 heures. Recueillir le bouillon et faire réduire en poêle. Ajouter la crème et le jus de citron. Bien brasser.
Remettre avec le veau et chauffer juste pour servir.
Ajouter les échalotes,l'ail,l'estragon et le zeste. Couvrir et cuire a LOW pendant 8 heures. Recueillir le bouillon et faire réduire en poêle. Ajouter la crème et le jus de citron. Bien brasser.
Remettre avec le veau et chauffer juste pour servir.
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